人整我又整之。。。。白蘿蔔燜牛腩和蛋白杏仁糊

睇見兩位靚靚blog友整白蘿蔔燜牛腩跟蛋白杏仁糊， 已好想好想食。 向佢地取完經，於星期日一早就出去牛車水，買齊料，玩煮餸。

白蘿蔔燜牛腩
                                                                                                                                            

 材料： 白蘿蔔 2 個; 牛腩 1/2 kg (S$6); 牛筋 1/2 kg (S$8); 香料（花椒八角桂皮茴香）一包(S$0.60); 蒜片，薑片，數片

調味料： 生抽 1 湯匙；老抽 1 湯匙；蚝油 2 湯匙； 冰糖一湯匙。  （或隨意加減，因口味各不同）

我的做法：
1） 把牛腩同牛筋出水，切件
2） 把白蘿蔔切大件
3） 用蒜片，薑片起鑊，爆香牛腩同牛筋
4） 落香料，略炒
5） 落水至搇牛腩面，大火煲至水滾， 落調味料
6） 較慢火，落白蘿蔔，搇蓋
7） 慢慢燜，留意水份，若就黎乾水就加水
8） 燜至牛筋腍（約3個鐘），即可。

小插曲： 我無高壓煲，但有一個7年歷史既slow cooker。 本來開頭炒好牛腩就放落slow cooker處慢慢燜，點知好似唔滾， 貪快，就把slow cooker既瓦煲放在爐上煲，點知煲煲下成個底裂開，又要由零開始。。。

蛋白杏仁糊
                                                                                                                                             
材料： 南杏4/5 碗；北杏1/5碗； 蛋白兩個； 水4碗； 白米2/3碗；冰糖隨意。

我的做法：
1） 把白米用一碗水浸半個鐘
2） 把杏仁白鑊炒香
3） 放杏仁加一碗水落攪拌機攪拌
4） 放進“煲魚袋” 內手榨杏仁水出黎
5)  重複 2)至3） 三次
6） 把白米連水放入攪拌機攪拌
7） 把杏仁水及米水一起煲至滾
8） 把蛋白沿煲邊落，熄火
9） 完成

註： 因我家老闆比較喜歡有口感 - 杰。  所以我落重米，整鑊杰既佢嘆！ 如喜歡杏仁露，可參照 ”大傻“既做法， 我都係向佢取經架咋！

我又學大傻用杏仁渣黎磨面，磨身。 真係磨完D皮膚好潤滑啊！