香港電影節2011

昨晚我家老闆被邀請出席香港電影節2011開幕典禮，我又拉衫尾去參與。 首播的電影是剛得獎的 “打擂台”。 在茶聚及林監製致詞之後，便觀看呢套原汁原味廣東話既得獎作品。由頭笑到尾，全無冷場。。。。可能是廣東話版，對白至精景！

人整我又整之。。。。洋蔥芝士火腿包及腸仔包

上次MD開班教Ms. M 做包我未能抽空去，但食過Ms. M D 洋蔥芝士火腿包及腸仔包又好回味。在MD電郵的指導下，我又學人整包包。

Ingredients:
1.  Bread Flour                                     500g / 18oz

2.  Yeast                                              12g / 0.4oz

3.  Butter                                             20g / 0.7oz

4.  Sugar                                              25g / 1oz

5.  Salt                                                 Pinch

6.  Milk                                                275ml / 10fl oz

7.  Egg Yolk                                        One

 

Method:

1)      Put all ingredients to the mixer to mix on low speed for 5 mins.

2)      Mix on medium speed for another 3 mins.

3)      Take the dough from the mixer
4)      Dust surface of the table with flour and put dough in the center
5)      Knead dough with palm for 1 min

6)      Leave the dough in a bowl, cover with a table towel and leave somewhere warm to rise for 30 mins.

7)      Punch dough to remove air

8)      Make shape of bun as you like

9)    Put buns on tray with greaseproof paper and cover with table towel again for 20 mins.

10)   Preheat oven to 190°C for 5 mins.
11)   Coat each bun with egg wash (1 egg beaten with 2 table spoons of water)
12)   Bake for 15 mins.

其實我整得好肉酸，皮厚饀少，腸仔包D麵包又包唔晒條腸。。。。但唔好理，我家高齡奶奶食完一個又一個。

人整我又整之。。。。焗鬆餅（Scones）

好耐之前睇過Blog友們跟T&P整比較健康（無牛油）既焗鬆餅，已好想好想整黎食，因好懷念以前香港KFC有賣過既焗鬆餅。

呢排我既baking慧根突然開竅，星期日一早食完早餐又去買料開工。

睇完T&P既Lemonade Scones 大揭秘Video, 就有樣照樣整，掂喎！ 我成功喇！

一整就整咗18個，趁新鮮滾熱辣，送咗8個俾两家好鄰居兼好友； 其馀十個作為我一家既午餐。

因今次是初試啼聲，不知成功與否，廢事晒料，所以呢個鬆餅係無放其他材料如cranberry等，但我地食時搽jam都一樣好味！我家老闆話下次整最好落D鹽會好味D喎!

材料 :

Self Raising Flour自發粉        三杯    ( 為好計數我用咗 900g )

Thickened Cream  淡忌廉      一杯    ( 1 瓶 300g)

Lemonade或7-Up 汽水          一杯    ( 我用番個忌廉既樽去量 300g)

做法：

1.      將自發粉過篩  ,

2.      將忌廉 和 汽水 攪勻, 加入麵粉中,

3.      用一把餐刀劃十字般將麵粉同混合物撈勻，成為麵糰 (撈勻就好， 切勿撈太耐, 不然鬆餅焗出嚟會唔鬆 )

4.      將麵糰堆成球形，然後壓平至大約2cm厚； 用圓模把麵糰吸出一個個圓型

5.      儘量排密少少以防鬆餅麵糰倒塌

6.      放入預熱焗爐 220c 焗15 分鐘即成 

好友飯聚

上次我們的好友從澳門放假回星，我們一班友好便出黎飯聚。今次饭聚 既地点係Marina Mandarin既AquaMarine,  因其中一對夫婦是酒店既members, 除有折扣外，仲有紅白酒送， 而且可定到全餐廳唯一一張十人大圓台，方便傾談。 但以這自助餐既價錢，對食物的期望卻有點兒失望。

人整我又整之。。。。Cranberry Scones

上次跟T&P既Video整scones好掂（但無乜味 道）； 所以今次又整，以 3:1:1 既比例，用咗600g 自發粉(self raising flour)，200ml 淡忌廉(wripping cream)，200ml 7-Up， 加咗cranberry 同一點點鹽 （可做16個）。 今次效果唔錯，唔洗搽jam或牛油都好味！

人整我又整之。。。。香檸芝士蛋糕

我真係唔應該睇廚林高手們的blogs。

一睇完blog友MoonMoon既檸檬芝士蛋糕，就好想食。 

明日我家老闆就返歸，一心想整個芝士蛋糕俾佢一個surprise，順便代女兒補祝佢既父親節。

我從未用過既mixer終於大派用場。

材料：

消化餅6-7塊, 牛油1/8份，忌廉芝士(cream cheese) 250g，糖50g，鮮奶1/2 杯，淡忌廉 (thickened cream) 150g，魚膠粉2茶匙，檸檬1個(皮刨茸及肉榨汁）
6吋(15cm) 圓模一個 (底可移動）

做法：

1。 先把牛油座熱水至完全溶 解                                                                                      

 2。 把消化餅壓碎并加入已溶既牛油，攪勻及倒入圓模内，用匙壓平，放入雪柜冷藏
3。  忌廉芝士及淡忌廉打勻至完全混合好
4。  分別加入鮮奶，糖，魚膠粉，并打至滑身
5。  最後加入檸檬皮及檸檬汁打勻
6。  把混合物倒入圓模，放入雪柜冷藏至凝固即成

你地會好奇怪，明明材料寫thickened cream, 但我幅相係whipping cream..................

因我亂咁嚟， 買thickened cream 又買錯 whipping cream.  不過唔理喇，照做！

 

其實我做得唔係好好，將圓模取出時令糕邊一岩一孱，好肉酸, 所以用blueberry圍邊去遮醜！

人整我又整之。。。。意大利香草包 (Focaccia)

最近見blog 友們整意大利香草包，睇見都流口水。好，請教完前輩MD，就dick起心肝整我一生人第一次學整的香草包。

我家老闆見我興致勃勃，星期六一早就同我去買齊材料，黃昏回到家中就開工，佢仲期望可帶一兩個麵包明日出國在晚間肚餓時食。

跟據份量，把麵糰搓好，等發酵四十分鐘，又搓多十分鐘，又等發酵二十分鐘；

           

然後一開四份，壓平佢地，又等發酵四十分鐘。預先整熱個焗爐，把麵糰放進焗爐以180度焗二十分鐘。嘩！睇見D麵包開始成形，好開心，以為好掂。。。

唉！無天份就係無天份！我既意大利香草包已出爐，可惜變成意大利香草特超硬豬仔包，可以掟死猫！

我家老闆對我真好，明知食石頭，都帶两個上機。。。真係無言感激！

各位前輩們，請問我衰邊樹？